brodbaket

Praktiska enkla och goda baguetter: De tar lite tid men det är de värda att vänta på.

25g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Lös jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt salt och vetemjöl.
Arbeta ihop till en lätt klibbig deg.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 4-5 timmar.
Kavla ut till en rektangulär platta och skär den i 3 delar.
Forma varje del till en baguette.
Strö över lite mjöl och jäs utan bakduk i 30 min
Sätt ugnen på 250 grader.
Skåra baguetterna med en vass kniv.
Grädda mitt i ugnen ca 8 min
Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 min.

Ett gott och annorlunda bröd som är väl värt att prova.

1/2 pkt jäst
1 1/4 dl mjölk
3 stora bananer
4 msk honung
1 tsk salt
1 msk citronsaft
80 g rumsvarmt smör
5 dl grahamsmjöl
ca 4 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader och lös jästen i mjölken.
Häll allt i en stor bunke.
Mosa bananerna och blande ner i bunken.
Tillsätt honung, salt och citronsaft, blanda runt.
Rör ner smöret.
Tillsätt grahamsmjölet och vetemjöl.
Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Häll i degen i smord brödform  och jäs ytterligare 1 timme.
Sätt ugnen på 220 grader.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 40  min.
Stjälp upp brödet på en bakduk och vira in det i bakduken och låt det svalna.

Det är alltid gott att blanda i grönsaker eller frukt i matbrödet. Det blir saftigare och håller sig gott längre. Här kommer en variant med skållat mjöl. Det blir 2 limpor och det tar ca 12 timmar att göra.

Deg 1: 8dl fint rågmjöl som du häller i en bunke, blanda ner 1 msk salt. 
          Värm 5 dl vatten till ca 75 grader och häll det över mjölet och rör runt lite. Täck med en bakhandduk och 
           låt vila över natten.
Deg 2: Ljumma 3 dl vatten och lös 1 paket jäst i vattnet. Häll jästblandningen i bunken med deg 1. Rör runt lite  
           och blanda sedan ner 1 msk matolja (raps eller olivolja) 1 msk kummin, 1,5 dl vetegroddar, 2 kokta
          mosade potatisar och ca 12 dl vetemjöl. Arbeta samman allt väl och dela degen i 2 bitar. Forma till 2
          limpor och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 45 min.
          Sätt under tiden på ugnen på 200 grader.
          När brödet jäst färdigt kan du dofta över lite rågmjöl och grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 50
          min.
         Ta ut brödet och svep in det i bakdukar och låt svalna.

Det här blir ca 18 stycken ljuvliga portionsbröd. Lika goda till soppa som till en sallad.
Det tar ungefär 1 timme och en kvart att göra.

50g smör (jag använder alltid smör eftersom jag anser att det är bättre än margarin för kroppen)
2,5 dl mjölk (går bra att använda laktosfri)
25g jäst
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Smält smöret i en gryta och tillsätt mjölken och värm alltsammans till 37 grader, eller du ska kunna stoppa fingret i utan att bränna dig.
Häll mjölk/smör blandningen i en bunke och smula ner jästen. Rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt saltet och pytsa i mjöl allt eftersom.
Kavla ut degen till en fyrkant ca 24 X 55 cm.
Skär ut remsor ca 4 cm breda.
Pensla remsorna med smör och lägg 5-6 remsor ovanpå varandra.
Skär ut fyrkantiga bitar.
Ställ dem med snittytan upp på en ugnsplåt. (använd bakplåtspapper eller smörj plåten)
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt allt jäsa under en bakduk i 35 min.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min

Låt bröden svalna av under bakduk.

Därför har jag tänkt att den här bloggen ska vända sig till alla andra som älskar att baka bröd eller de som är nyfikna på att prova att baka bröd.
Jag vill att alla ska få chansen att njuta av doften som sprider sig hemma när man tar ut det nybakade brödet ur ugnen.
Att få ta första tuggan på det det ännu ljumma brödet där smöret smälter och njuta.
Här är till alla er som älskar bröd.
Kram Nilla